现代食品工程与营养健康学术研讨会在广州举办

随着科技与食品产业的深度融合，3D打印食品、人造食品、宇航食品、微生物食品、纳米食品将摆上餐桌！12月5日，2020年岭南科学论坛之现代食品工程与营养健康学术研讨会在广州举办。

中国科学院院士、华南农业大学教授刘耀光，教育部食品科学与工程类专业教指委主任金征宇教授，浙江大学食品科学教授叶兴乾，华南理工大学食品科学与工程学院副院长王永华，南方医科大学公共卫生学院院长杨杏芬教授，国家水产品加工技术研发中心主任、中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好研究员，广州大学化学化工学院副院长韩冬雪博士等分别作了主题报告。

教育部食品科学与工程类专业教指委主任金征宇教授在题为《我国的食品产业与未来食品》的报告中指出，随着食品工业连续多年平稳增长，我国食品工业已成为制造业的第一大产业。据数据统计，“十三五”期间，我国食品工业规模年均增长6%，至2018年达到12.1万亿元，呈现出“增长趋缓、效益提高、结构优化”的格局。同时，食品工业利润持续上升，质量水平稳步提升。2019年上半年全国食品行业营收达9069亿元；全年食品工业利润总额6697.1亿元，同比增长6.8%。

不过，我国食品行业同样面临着“资源供给、环境生态、安全保障、可持续发展、营养缺乏与营养过剩”等多重挑战。当前，我国食品工业仍以劳动密集型的粗放生产为主。“虽然我国单位GDP能耗逐年下降，但仍是发达国家的4-5倍。”金征宇表示，如何抓住“我国经济新常态、新技术革命兴起、消费需求转变、社会发展与变迁”所带来的发展机遇，发展“个性化营养、新型的食物、营养强化、特膳食品、3D 打印食品、人造食品”等未来食品将成为食品工业发展关注的重点。

金征宇认为，随着食品产业规模效益的凸显，产业融资不断加大，为产业发展注入了强劲动力。同时，新技术革命的加持，也将带动食品产业转型升级。“随着工业4.0时代的到来，食品产业还将实现智能化生产，催生个性化和数字化的产品和服务。与互联网、大数据、AI等技术融合后，食品生产和管理过程可实现信息化、智能化，营销上网，质量可控可追溯。”金征宇介绍，近年来，3D打印技术凭借方便、快捷、精度高的优势，在食品行业得到了出不发展，公众对“个性化定制食品”产生了极大兴趣。不仅如此，利用生物技术制造的革命性“人造食品”、加入肠道微生物的健康食品、利用纳米技术加工的食品、以及特制的宇航食品都成为未来食品的重要发展方向。

本次研讨会由广东省科学技术协会、广东省科学技术厅主办，广东省食品学会、广东科技新闻工作者协会承办，采用线上+线下联合主办的形式举行。