深圳福田：科技守护“舌尖上的安全”

食品安全事关每个人的生存和生活幸福，深圳市福田区推动“互联网+明厨亮灶”建设，传统农贸市场智慧化升级改造等工程，让2000多家200平方米及以上餐厅、食堂实现食品加工和后厨环境“网上直播”，并将260多所学校、幼儿园纳入智慧监管体系，检测和巡查原辅料，让“舌尖上的安全”看得见能感知，彰显食品安全的“福田质量”。

　　“互联网+明厨亮灶”

“过去，大家进餐厅会看到‘厨房重地，闲人免进’，现在是‘互联网+明厨亮灶’的阳光厨房，直接把厨房亮给消费者看，让大家在放心就餐的同时参与食品安全监督，达到社会共治。”深圳市市场监督管理局福田监管局食品安全监督管理科科长薛燕萍告诉记者。

福田区将“互联网+明厨亮灶”系统应用在辖区200平方米以上的餐厅，在后厨安装摄像头，实时将信号传输到智能监管平台，并分发到“扫码看餐饮单位”前端，实现“一店一码”“一码一档”，二维码贴在餐桌上、墙壁上，消费者通过扫码就可以看到餐饮单位食品安全信息，让食品安全“可检验、可评判、可感知”。

让消费者“看得透明、吃得放心”只是福田区围绕“智慧监管”和“社会共治”理念，以“监管＋科技”筑牢食品安全底线的一部分，通过打造“互联网+明厨亮灶”工程，建设“一街一车一室”快检体系，福田区积极打造集“监管部门+经营主体+消费者”三位一体的食品安全模式，实现信息互通、监管互动，增强了餐饮服务单位的规范意识和自律意识，让广大消费者参与监督，保护了各方的合法权益。

福田区还在全区10个街道推行“一街一车一室”快检体系建设，实现每个街道一台快检车、一个快检室，街道一级食品安全检测网全面铺开，2019年共快检67816批次。强化线上、线下食品安全监管，建立健全了“巡查、检测、执法”三网立体监管体系。

　　智慧升级“菜篮子”

农贸市场是城市面貌的窗口和农产品流通的重要渠道，事关千家万户的“菜篮子”。为了告别农贸市场缺斤短两，提升整体环境，福田区启动农贸市场智慧化升级改造，推动农贸市场“智能采集、综合分析、智慧决策、智慧服务”一体化的动态精细化综合管理。目前，福田区已完成3家市场改造，另有10多家正在改造升级。

作为福田区的标杆市场，改造后的华富北市场引入了智慧计量、标准管控，通过实时化、可视化的数据，形成了交易更公平、源头可溯化、工作更规范、管理现代化的新型智慧管理商贸市场。

“市场里每家商户都配备了统一的电子秤，同时也作为数据采集终端，统计商户售卖的商品价格、重量、日销售量等数据，并与深圳市智能计量监管系统联网，让监管变得更加及时便捷有效。”深圳市市场监管局福田分局市场科刘佳说：“每个电子秤都有唯一编码，与商户信息挂钩，一旦被做手脚或篡改了数据，这个电子秤就无法使用，监管系统也会预警，从技术和源头上杜绝了作弊和缺斤少两。”

记者在现场看到，华富北市场入口有两个大型显示屏，滚动展示着当日和累计的快检批次、合格率，以及抽检商户，抽检商品等信息，公开透明。每家商户也配有专门的电子屏幕，展示该商户的信息、信用等级、售卖菜品当日指导价，旁边还有二维码，扫码可查询商户经营主体详细信息、抽检记录、风险提示，还可以评价和投诉。

专售各类水果的商户赵敏告诉记者：“改造以后，现在市场里更清爽干净、舒适、敞亮，专门配备了泡沫箱存放处，有分类垃圾桶，顾客买东西更放心了。”